Será que a nossa cerveja é simplesmente aquela bebida feita de cevada, dourada, com um anel de espuma sobre ela e que você bebe “estupidamente gelada” ?
Bem, esta é a nossa cerveja mais comum, a mais conhecida. Mas existem outros tipos... muitos outros!
A Cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente da cevada maltada, porem uma cerveja pode ser qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzida a partir da fermentação de matéria com amido, derivada de cerais ou de outras fontes vegetais. Mas segundo as "leis brasileiras" e dos "brewers" ela deve conter cevada em determinada proporção.
E como surgiu a Cerveja?
Segundo a Professora Edna Francisca Cerdeira “A fermentação e a Civilização são inseparáveis. Durante muito tempo foi discutido se o primeiro liquido fermentado a surgir foi o vinho ou a cerveja. Do ponto de vista do alimento a cerveja predominou, pois provem da fermentação do grão... a civilização antiga percebeu que os grãos poderiam ser guardados secos dentro de potes de cerâmica com água e amassados e formavam um mingau grosso (alimento). Em alguns dias ao se fermentarem, formavam grãos de sabor doce: cevada e um gosto ligeiramente embriagante e agradável. Descobriram assim a cerveja... a cerveja não foi inventada, mas sim descoberta”.
A verdade é que ninguém pode afirmar quem surgiu primeiro – a cerveja ou o vinho. Isto porque qualquer registro objetivo sobre a existência deles se baseia em achados arqueológicos, e não em documentos, já que a escrita só foi “inventada” em 4.000 a.C.
As bebidas fermentadas a partir de frutas ou mel, como o vinho, por exemplo, podem ter sido as primeiras fontes de álcool acessíveis aos animais pré - históricos, por serem resultado de um processo natural ao qual assistimos até hoje. Uma tribo que colhesse e armazenasse frutas estava sujeita a “produzir” álcool, sem intenção explícita, apenas abandonando-as até que apodrecessem e fermentassem. (http://www.beerlife.com.br/ed2/historia.asp).
Bem... como você pode perceber a verdade é que ninguém sabe ao certo!
Na prática, naturalmente, qualquer alimento ou açucar que contenha amido pode sofrer fermentação.Bebidas similares à cerveja foram inventadas em diversas sociedades em redor de todo o mundo. A mais antiga evidência referente à cerveja está numa tabua sumeriana com cerca de 6.000 anos de idade, na qual se veem pessoas tomando uma bebida através de juncos de uma tigela comunitária. A cerveja também é mencionada na Epopeia de Gilgamesh. Um poema sumeriano de 3.900 anos, homenageando a deusa dos cervejeiros,Ninkasi,contém a mais antiga receita que sobreviveu, descrevendo a produção de cerveja de cevada utilizando pão.
A notícia mais antiga que se tem da cerveja vem de 2600 a 2350 a.C. Desta época, arqueólogos encontraram menção no Hino a Ninkasi, a deusa da cerveja, de que os sumérios já produziam a bebida. Já na Babilônia dá-se conta da existência de diferentes tipos de cerveja, originadas de diversas combinações de plantas e aromas, e o uso de diferentes quantidades de mel. O Código de Hamurabi, rei da Babilônia entre os anos de 1792 e 1750 a.C., incluía várias leis de comercialização, fabricação e consumo da cerveja, relacionando direitos e deveres dos clientes das tabernas.
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