Mulheres e a Cerveja na Antiguidade

Na antiguidade em diversas civilizações as mulheres eram reconhecidas com as legitimas criadoras da cerveja. Segundo alguns elas eram dotadas de poderes "divinos" para a fabricação da mesma  e na Babilonia essas mulheres eram valorizadas na sociedade. 

Já Para o vikings, somente a mulher podia fabricar cerveja e perdurou até o século XVI a tradição de toda noiva levar consigo como parte integrante do seu enxoval os utensilios para fazer a  cerveja. Somente no seculo XVIII os homens se interessaram pela produção da cerveja em larga escala e o dominio feminio entrou em declinio. 

LA ZIA ALE

Voce pode imaginar? Um grupo de italianos da região do Lazio, 

perto de Roma, estão fabricando uma cerveja feita com produtos 

tipicos da região. Na fórmula vai alcaçuz, alecrim alcachofra e 

abóbora. O nome da cerveja tambem é bem interessante, "La Zia 

Ale" ( Tia Cerveja). Agora o grupo esta em busca de um lúpulo 

com caracteristicas regionais... vamos esperar para ver.

CERVEJA : UM POUCO DE HISTÓRIA

Acreditam os pesquisadores que a cerveja apareceu de forma natural e sem premeditação na humanidade. 

Nossos ancestrais masculinos saiam em busca da caça e deixavam suas mulheres responsáveis pelo plantio e coleta dos frutos da terra.

A cevada foi provavelmente o primeiro cereal utilizado na alimentação e já era cultivado em 6.000 AC na Suméria. O trigo, cereal mais nobre, só apareceu depois.

Com a cevada se fazia o pão, o alimento nosso de cada dia e deste pão originou se a nossa cerveja,

IMAGINE: Uma mulher da época deve ter esquecido em algum lugar úmido a massa do pão de cevada que estava fazendo. Essa massa fermentou e produziu um liquido. Imagine agora um homem chegando da caça; louco, esfomeado. Ele deve ter visto aquele “coisa” e nem pestanejou... Vou comer de qualquer jeito! Deve ter ficado “alegrinho” e pediu para a mulher repetir a receita que desde então só evoluiu. Caiu no gosto da humanidade, e é hoje a terceira bebida mais consumida no mundo. Somente atrás da água e do chá.

 Na antiga Babilônia já existiam diversos tipos de cervejas, com diferentes aromas e combinações de ervas.

O Código de Hamurabi já previa punições severas, até mesmo com a morte, para aqueles que não respeitassem os critérios de produção da cerveja ou taberneiros que tentassem enganar seus clientes.

Na Suméria 40 % do cereal eram destinados às cervejarias, chamadas na época de “casas de cerveja”, sempre mantida pelas mulheres.  O mesmo aconteceu no Egito, no Império Romano, na Mesopotâmia.

No Egito se os faraós não quisessem greve durante a construção das pirâmides, tinham de fornecer muita cerveja para seus trabalhadores.  Fizeram leis regulando o quanto de grão deveria ser destinado à cerveja e quanto destinado ao pão. Esta deve ter sido uma briga difícil, pois todos queriam fazer somente cerveja... E como se alimentava uma criança só com cerveja?

Houve épocas em que os grãos de cevada foram usados como moeda, tamanha a sua importância.

Na antiguidade somente as mulheres eram reconhecidas como as legitimas criadoras da cerveja, dotadas de poderes “divinos” para a confecção da mesma.

O nome cerveja vem da deusa “Ceres” protetora das mulheres e dos grãos, do amor maternal, fertilidade. A raiz do nome “Ceres” também significa crescer! As festas em honra a deusa Ceres eram sempre associada às classes plebeias e eram celebradas em abril ou em maio, dependendo da civilização, mas sempre em rituais secretos.

 Com o tempo as “padarias” assumiram a função de fabricarem cerveja, mas para os Vikings somente as mulheres podiam fabricar cerveja. Uma noiva carregava obrigatoriamente para sua casa como parte do “Enxoval” os utensílios para a fabricação da cerveja.

Na Idade Média estabelece de vez as “padarias” como as responsáveis pela fabricação da cerveja, até então tida como uma atividade familiar. Estes padeiros prestam serviço aos mosteiros que com o tempo adquirem o monopólico do fabrico da cerveja.

Os monges durante a Idade Média recebiam os viajantes e lhe serviam pão e cerveja e com o tempo conservaram e aperfeiçoaram a técnica no fabrico da cerveja, pois os mesmo eram os únicos que tinham a “sabedoria” de reproduzir os manuscritos, com as “receitas”.

Imaginar que na dieta diária de crianças eram destinados 2 litros de cerveja por dia é um fato que nos espanta, mas a verdade é que provavelmente muitas pessoas sobreviveram à peste e outras doenças exatamente por só consumirem cerveja e não água... Ou seja, muito provavelmente a humanidade está aqui até hoje porque em determinados períodos ela só  tomou cerveja.

A cerveja, principalmente como era fabricada no passado era um verdadeiro alimento. Os monges, durante a quaresma, se abstinham de carne e outros alimentos porem não dispensavam a... Cerveja. Segundo alguns documentos antigos, a ração diária de cerveja durante o período da quaresma para cada padre no mosteiro era de... 5 litros por dia! Não é a toa que até hoje as cervejas mais famosas são as de “Abadias” e que o período da quaresma era cheio de assombrações!

Desde tempos remotos a cerveja é tida como a bebida da plebe enquanto o vinho era a bebida dos nobres. Não se sabe ao se devido ao tipo de fermentação própria de cada uma: A cerveja tem sua fermentação de forma espontânea enquanto para a fabricação do vinho deve- se amassar os grãos.

Com a minha pesquisa  percebi uma analogia  na cerimonia da “Ultima Ceia”:

Quando "Cristo" parte e distribui o pão como seu corpo e o vinho como seu sangue ele nos pede para fazer isso em sua lembrança. Será que ele não esta dizendo que o pão somos nós, que brotamos como a cevada, da terra e que somos simples, que fermentamos rapidamente, multiplicamos, efervescemos. O vinho representa o espirito, a nossa parte mais nobre, que deve ser testada (amassado, esmagado) a fim de que se possa dele tirar a essência?

Eu vejo isso:

Pão = corpo= cevada= cerveja= plebe= povo= matéria

Vinho= espirito=divindade

BAMBERG WEIZEN - 22/09

Cerveja: Bamberg Weizen

Estilo : German Weizen

Copo Ideal : Weiss

ERDINGER ALKOHHOLFREE - 13/09

Dia 13/09

Cerveja : Erdinger Alkoholfree

Estilo: sem alcool

Uma ótima opção para quem não gosta ou não pode tomar alcool. Cerveja leve, frutada, lúpulus leves.

EISENBAHN NATURAL - 13/09

Dia 13/09

Cerveja : Eisenbahn Natural

Seu estilo é o “American Lager”. Cerveja frutada, com aromas doces, suave acidez e levemente frisante.

Copo Ideal :Pilsner ou Caldereta ou Lager

CIVILIZAÇÃO E CERVEJA - COMO A CERVEJA SALVOU A HUMANIDADE

Quando comecei a fazer o curso de “Sommelier de Cervejas” não tinha me dado conta do quão importante é a Cerveja para a humanidade.

Hoje posso dizer que a Civilização e a Cerveja sempre andaram de mãos dadas.

Os homens a principio nômades, não paravam em lugar nenhum. Ao descobrirem por acaso a fermentação da cevada devem ter percebido que para que pudessem continuar a usufruir dos benefícios daquela bebida tinham que plantar a Cevada... Então deixaram de ser nômades e começaram a se fixar em pontos para... Plantar a Cevada!

Você vai descobrindo que a Cerveja assim como o vinho altera a “consciência”. Assim em muitos rituais religiosos as bebidas a principio fermentadas, eram utilizadas para se chegar até os Deuses. Surge o comércio para esses produtos, as embalagens para transportes... Etc.

A Cerveja ajudou na construção das pirâmides, pois na ração diária desses trabalhadores uma grande parte do pagamento era feita com Cerveja, alimentava ,refrescava e dava animo para os trabalhadores.

Ao ler sobre isso me lembrei de um fato verdadeiro que tive a ocasião de presenciar a muitos anos atrás na fazenda de minha prima lá em Minas Gerais. Nesta fazenda existia um casal de nome, ou apelido, não sei... nós o tratávamos por “Sabiá” e sua esposa por “Moura”. Os dois eram descendentes de antigos escravos desta mesma fazenda. Trabalhavam durante todo o dia sob aquele sol Mineiro. Cuidavam do gado, do pasto, enfim faziam de tudo. Em uma das ocasiões em que eu estava na fazenda, vi minha prima “fazer o prato” deles,(como era o costume de então). Os pratos tinham pelo menos “3 andares” tamanha eram as porções de arroz, feijão, carne, ovos, legumes que eram servidos. Mas o que mais me surpreendeu foi que junto com os pratos ela lhes serviu “1 litro” de cachaça! Sim, ½ litro para cada um! Quando eu vi aquilo eu logo me indignei e comentei que era um absurdo servir “pinga” para eles, pois estava um calor infernal e ainda comentei que depois disso eles não mais trabalhariam... Ela me respondeu que este era o costume e caso não fosse servida a “Cachaça” junto com o almoço eles não conseguiam trabalhar! Só trabalhavam se tomassem no almoço ½ litro de cachaça cada um! Bom... está explicado então como os trabalhadores Egípcios encontraram força, animo e disposição para construírem as pirâmides... até hoje é um mistério como foi à construção, mas posso garantir que independente da técnica que usaram para levanta las... eles tomaram muita cerveja... e caso não houvesse a Cerveja... não haveria Pirâmides!

A Cerveja salvou a Humanidade por diversas vezes. Vez por outra a Humanidade foi assolada por algum tipo de praga. Normalmente estas pragas estavam ligadas a contaminação das aguas locais. Nessa época algum “ser” mais esperto percebeu que quem só tomava Cerveja não adquiria tal doença e então a Cerveja era dadas a todos indistintamente, crianças e adultos. Hoje se provou que o processo de fermentação elimina da agua utilizada na cerveja inclusive o vibrião da cólera...

Pasteur em pleno século XIX descobriu os métodos de Pasteurização estudando as leveduras da... Cerveja!

Segundo os livros, Henry Ford começou a produzir seus carros de forma artesanal. Ele percebeu que demoravam muito para serem produzidos e então resolveu reorganizar sua linha de produção dispondo as várias etapas da fabricação do automóvel ao longo de uma esteira rolantes. Em 1909 produziu 14.ooo unidades, em 1914 produziu 230.000. Bem, segundo a história oficial ele é o inventor da “linha de montagem”. Mas eu andei lendo que na realidade antes que Ford pensasse em criar sua linha de montagem a Cervejaria Miller e a Coors já possuíam sua “engenhoca” para fabricar industrialmente a sua cerveja.

Bem para quem se interessar aqui vai o link para um bom filme, (pena que esta todo em inglês) sobre a importância da cerveja para a humanidade. Este filme passou na Discovery. Espero que gostem!

Como a Cerveja Salvou o Mundo : How Beer Saved the World http://www.youtube.com/watch?v=yf3YvXM9j5o